香煎鲫头鱼丸子

筠旸JY 发布

香煎鲫头鱼丸子

我们天津卫有一种小鲫头鱼🐠，据说这种鱼长不大，就这么点小，肉质很嫩很嫩，刺也是比较软的，吃在口中很细腻，很鲜美。

食材明细

主料

鲫头鱼一斤

辅料

香煎鲫头鱼丸子的做法步骤

1.新鲜鲫头鱼一斤。
2.掐去头部，带出肚子。
3.头部扔掉。
4.清水洗净，控去水分。
5.剁成泥状，越细腻越好，无需剃刺。
6.鸡蛋两个，葱姜备用。
7.花椒粒八角葱姜片备用。
8.葱姜切成末。
9.剁好的鱼肉放入盆里，放入少许白胡椒粉去腥，几滴香油。
10.放入少许鸡精，葱姜末。
11.打入两个鸡蛋，适量盐调味。
12.朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
13.放入少许淀粉。
14.搅拌均匀，鱼肉馅儿就做好了。
15.锅内留底油，放入花椒粒，八角，葱姜片爆香。
16.平底锅烧热，放入适量花生油，用勺子舀一勺鱼肉成饼状，中火煎制。
17.一面金黄色翻过来继续煎另一面。
18.两面金黄色盛出备用。
19.将煎好的鱼丸子放入平底锅内。
20.烹入少许香醋，料酒，生抽，倒入适量清水烧开，中火焅一会儿，这时候可以尝尝咸度，可以在汤汁中加入少许盐调味，等汤汁浓稠时即可关火。
21.咸鲜肉嫩，营养丰富。
22.成品图。
23.成品图。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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