红豆薏米蒸蛋糕

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  1.蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。
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  2.搅拌至乳化。
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  3.加入过筛后的红豆薏米粉。
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  4.画一字搅拌均匀。
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  5.加入蛋黄。
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  6.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
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  7.取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
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  8.倒入剩余的蛋白中。
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  9.继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
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  10.盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
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  11.时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
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  12.脱模。
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  13.切面。

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