梅菜扣肉

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  1.惠州梅菜泡洗干净。
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  2.切约1厘米小段。
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  3.准备姜蒜八角桂皮。
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  4.整块五花肉出血水，煮至筷子扎入，拔出没血水出来。
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  5.用刀把皮刮干净，有猪毛的要拔干净。
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  6.锅放油，把五花肉的皮煎至金黄。（多放油把皮炸一下最好，为省油我只煎了。）
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  7.我只稍煎了一下。
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  8.把肉放入冷水泡一下。
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  9.切约1.5厘米的厚片。
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  10.2大勺老抽和1勺生抽混合。
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  11.把切好的肉两面在酱油里沾一上，上色。
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  12.皮朝下码在大碗里。（做了一大碗，一小碗。）
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  13.利用煎猪皮剩的油把姜蒜八涌桂皮爆炒出香味。
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  14.放入梅菜炒。
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  15.放入先前给肉上色剩的酱油，再加2勺料酒，1勺生抽和1大匙糖
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  16.煮一下。（因为惠州梅菜带咸，盐可以根据自家口味放，我没放。）
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  17.煮至水份稍稍收干一点。
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  18.把梅菜铺在五花肉上面，酱汁也倒入。。
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  19.放入开水锅，中小火蒸2小时。
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  20.出锅。
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  21.把汁倒出来。
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  22.倒入小锅烧开，慢慢倒入淀粉水勾芡，汁有点稠即可。
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  23.把肉倒扣在碟子上，淋上酱汁即可。

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