红烧肉

• 
  1.干辣椒、八角、桂皮、冰糖。
• 
  2.葱、姜。
• 
  3.料酒。
• 
  4.带皮五花肉一块。
• 
  5.用夹猪毛的镊子除去猪毛。
• 
  6.五花肉切块。
• 
  7.五花肉入冷水锅，煮沸焯水。
• 
  8.焯水后洗净。
• 
  9.热锅下油，放入冰糖，炒糖色。
• 
  10.炒至冰糖熔化，颜色为红褐色，即可。
• 
  11.接着放入五花肉翻炒。
• 
  12.炒到五花肉颜色变深上色，并煸炒出多余的油脂。
• 
  13.加入葱、姜、桂皮、干辣椒、用手掰碎的八角、料酒继续煸炒一会。
• 
  14.加入适量的开水炖肉。
• 
  15.用小火加盖炖至肉烂，起锅前拣去葱、姜，最后放入适量的食盐。
• 
  16.用大火炒至汤汁收干，油的颜色清亮不混浊，即可。
• 
  17.成品。
• 
  18.成品。

小窍门&温馨提示