蛋皮肉卷

• 
  1.猪肉洗净切小块，放绞肉机绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。
• 
  2.3个鸡蛋磕入碗中打匀。
• 
  3.平底不粘锅加热，倒一点油。
• 
  4.倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一点蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦时，用刮刀铲出。
• 
  5.取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀。
• 
  6.卷起，边缘最好涂蛋液以便粘合。
• 
  7.冷水入锅，水开后再蒸10分钟。
• 
  8.切段，装盘。
• 
  9.开吃啦！

小窍门&温馨提示