酸奶蛋糕

海之韵美食记发布

酸奶蛋糕

天气冷，什么冷饮都不想喝，姨甥坐飞机回来，飞机餐派了一盒酸奶，他带回来搁在冰箱无人问津。于是我就用酸奶做了蛋糕，采用水浴法。做出来的酸奶蛋糕口感湿润，柔软，吃起来的味道与一般的戚风蛋糕不同。

食材明细

主料

辅料

玉米油20g

酸奶蛋糕的做法步骤

1.酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
2.加入蛋黄拌匀
3.将两种粉混合过筛进去，拌成面糊
4.蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
5.拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里
6.用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡
7.倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸
8.将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里最下层，烘烤60分钟左右。（烘烤时间根据烤箱脾气而定）

分类：烘焙早餐下午茶

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