自制虾油

清水淡竹发布

自制虾油

买了两斤鹰爪虾，剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油，熬好的虾油很香，阳光下琥珀色的虾油特别的美。

食材明细

主料

辅料

米糠油适量

自制虾油的做法步骤

1.鹰爪虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2.姜片、八角、桂皮、花椒准备。
3.锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。
4.中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5.虾油过滤后装入瓶中。

分类：自制酱料

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