炸红薯糕

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  1.红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
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  2.剥去外皮。
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  3.趁热撒上适量白糖。
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  4.压成泥。
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  5.适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。
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  6.和成稍软面团。
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  7.抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
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  8.适量油烧五成热，小火。
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  9.手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱😅）
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  10.拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。
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  11.轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
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  12.待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。
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  13.成品。
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  14.成。
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  15.软糯香甜。
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  16.成品。

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