茄子青椒鸡蛋饼

• 
  1.将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；
• 
  2.辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；
• 
  3.将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；
• 
  4.放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；
• 
  5.往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；
• 
  6.再少量多次倒入面粉；
• 
  7.并搅拌成粘稠的面糊状；
• 
  8.起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；
• 
  9.煎至2面金黄即可出锅；

小窍门&温馨提示