酱香辣排

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  1.精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
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  2.焯至水开，关火，用筷子挟出。
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  3.温水洗净血沫。
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  4.锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
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  5.排骨放入。
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  6.翻炒几下。
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  7.适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
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  8.翻炒均匀。
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  9.倒入3碗半清水，大火烧开。
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  10.中小火炖四十分钟。
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  11.青红椒切菱形片（段）。
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  12.中火收汁5分钟左右。
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  13.此时汤汁变浓，颜色酱黄。
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  14.放入青红椒。
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  15.翻炒几下关火盛盘。
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  16.成品。
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  17.成品。
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  18.成品。

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