虎头鱼豆腐汤

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虎头鱼豆腐汤

虎头鱼豆腐汤：
原料：虎头鱼6条内脂豆腐1盒葱2棵姜片15G蒜末2瓣红辣椒2个
调味料：色拉油50G清水适量盐适量料酒适量
做法：
1虎头鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干备用，姜蒜末切末，红辣椒切段备用
2热锅下油，放入姜蒜末爆香
3放入虎头鱼略微煸一下，也可以略微两面煎煎
4淋入料酒
5放入切块的豆腐
6倒入适量的清水
7放入适量的盐调味，
8加盖用大火烧开。然后转中火继续焖煮至汤色呈现浓稠色
9放入红辣椒段提味
10出锅撒葱花即可

食材明细

主料

辅料

虎头鱼豆腐汤的做法步骤

1.虎头鱼
2.准备好食材，虎头鱼去鳞去内脏清洗干净，姜蒜切末备用
3.热锅下油，放入姜蒜末爆香
4.放入虎头鱼略煎
5.淋入料酒
6.放入切块的豆腐
7.倒入适量的清水，清水一次新加足
8.放入盐调味。，加盖焖煮
9.待汤汁出现浓稠时放入红辣椒段
10.继续焖煮一会
11.出锅撒葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、虎头鱼的鱼汤不会像其他鱼的鱼汤会出现奶白色，一般烧开后再煮会出现稍浓稠一点的淡淡白色。
2、虎头鱼很鲜美、煮汤时候不建议再放鸡精了。
3、虎头鱼的口感鲜美，白嫩，质感嫩结结。
4、虎头鱼大多数野生，养殖的很少。

分类：汤类家常菜

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