酱烧鲅鱼头的做法步骤
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1.鲅鱼头处理干净
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2.改刀
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3.分段
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4.放葱姜和食盐
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5.放生抽，腌制1小时，反复翻面
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6.热锅冷油，油烧至冒烟，这样鱼肉不沾锅底
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7.放入鱼头煎
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8.煎至鱼头外皮断生
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9.烹入料酒
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10.淋上陈醋
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11.放白糖
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12.腌制鱼头的汤料
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13.倒入锅内
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14.放老抽
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15.放黄豆酱
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16.放清水和八角花椒
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17.盖盖子煮至汤汁只有一半，放鸡精
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18.继续煮至汤汁几乎收干即可关火
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19.青红椒取一点
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20.切丝
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21.装盘。
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22.成品。
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菜谱
