茄子煲的做法步骤
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1.准备食材：茄子，五花肉，胡萝卜，洋葱，豆腐，蒜瓣。
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2.茄子切条装入盆中加入食盐抓均匀，腌制15分钟。
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3.洋葱切块。
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4.豆腐切片。
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5.胡萝卜切斜刀。
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6.切成菱形片。
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7.锅中烧水，将胡萝卜进行焯烫。
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8.胡萝卜变软之后捞出，放入漏筐中沥干水分，备用。
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9.五花肉切条切碎。
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10.剁成肉糜。
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11.豆腐片在开水锅中焯烫去除豆腥味。
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12.砂锅中倒入适量的食用油。
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13.将洋葱码入锅底。
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14.再码入豆腐片。
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15.再码入胡萝卜片。
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16.将腌岀水分的茄汁倒掉，并捏干茄条中的水分。
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17.起锅烧油。
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18.将茄子倒入锅中翻炒。
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19.茄子超软之后捞入砂锅中。
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20.锅中留底油，爆香剁好的蒜末。
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21.倒入五花肉肉糜（我剁的较粗，有嚼劲）。
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22.加入食盐。
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23.加入1勺生抽。
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24.1勺老抽。
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25.半勺耗油。
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26.半勺黄豆酱。
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27.加入适量的清水，加白酒去除肉腥，
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28.将炖煮10分钟后的肉糜盛入砂锅内放电灶上。
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29.慢炖10分钟。
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30.当锅盖上冒出蒸汽时开盖。
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31.关火后将砂锅移向别处，撒上葱花点缀。
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32.成品图（茄子软嫩）。
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33.成品图（豆腐香软）。
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菜谱
