酱爆田鸡

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  1.买田鸡时叫老板去皮去头去内臟，回来洗净备用。
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  2.田鸡剁块，切点红辣椒，姜片，蒜末，红葱头。
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  3.热锅放油，把姜，蒜末，红葱头，红辣椒下锅炒香。
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  4.之后再把田鸡下锅煸炒。
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  5.炒至变色放少许米酒去腥。
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  6.再放一勺黄豆酱和一小勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。
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  7.加少许开水焖煮2分钟使田鸡入味熟透。
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  8.大火收汁即可关火上碟。
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  9.成品。肉嫩咸鲜。

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