韭菜鸡蛋全麦蒸饺

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  1.全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。
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  2.韭菜择洗干净，控干水分。
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  3.粉条提前泡软，切小段。
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  4.豆腐干洗净切小丁。
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  5.韭菜切碎。
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  6.鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。
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  7.加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。
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  8.虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。
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  9.醒好的面揉光滑。
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  10.揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）
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  11.擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。
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  12.取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。
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  13.包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。
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  14.蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。
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  15.如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。
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  16.卷起来。
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  17.捏紧两头。
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  18.冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。
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  19.如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。
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  20.皮薄馅多。

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