酱茄子

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  1.紫茄子切蓑衣刀，放纯净水里浸泡一下。
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  2.猪肉切碎放入一勺生抽剁碎。
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  3.青辣椒和大蒜用熟食案板切碎。
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  4.起锅烧油，油量多些，茄子轻微挤掉水分放油里炸熟。
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  5.捞出备用。
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  6.锅里留少量油，炒熟肉沫，放半小勺五香粉。
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  7.一包香其酱，适量清水，没有这个酱可以用甜面酱。
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  8.小火炒到起小泡泡放一小勺糖。
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  9.一匙蚝油。
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  10.放入炸好的茄子，酱料裹均匀，煮3分钟，关火后撒少许鸡精。
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  11.装盘后撒上青辣椒碎和大蒜碎，成品。

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