干炸带鱼

1.带鱼一条洗干净，切段

2.鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。

3.加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

4.腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

5.油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

6.油锅七成热，再复炸一遍。

7.出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。