老北京烀白菜豆腐

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  1.备食材
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  2.鸡蛋打散入热油锅炒熟。
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  3.将片成片的白菜焯水。
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  4.猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。
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  5.净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。
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  6.下入白菜小火煸炒，放入油渣。
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  7.放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。
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  8.调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。
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  9.放盐、糖、芝麻油调味。
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  10.开大火煨至汤汁浓郁即可。

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