爱心蛋白舒芙蕾

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  1.将蔓越莓干切碎备用；
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  2.将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
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  3.分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
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  4.二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；
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  5.将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；
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  6.将混合物倒入蛋清；
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  7.打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；
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  8.烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
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  9.在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；
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  10.送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；
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  11.取出晾凉撒上糖粉装饰即可。

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