麻酱菠菜拌蛋皮

1.鸡蛋一个打散。

2.平底锅刷油，倒入蛋糊，等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。

3.利用锅中的余温，稍微烙一下就出锅。

4.皮切丝。

5.菠菜250g清洗干净，水开入锅，焯熟捞出。

6.焯水后的菠菜，挤干水分、切段。

7.半勺芝麻酱，加一小勺水慢慢的和开，加盐、油辣子、1勺花椒大料水，撒点熟芝麻。

8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。

9.快上桌时，再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。