回锅肉

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  1.新鲜五花肉。(看个人喜欢，也可以用二刀肉）
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  2.锅里烧热，把猪皮那面放入。
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  3.如图，烧至猪皮有点糊，拿出。
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  4.放水龙头下边用刀刮干净猪皮边冲洗干净。然后切成两块，放入锅里，加入水，没过即可。大火烧开，中小火煮半小时。
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  5.煮肉的时候，准备配菜，把蒜苗洗净斜切，红椒切成小块。
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  6.准备一点干豆豉。(我在网上买的）
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  7.豆瓣酱。
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  8.煮好的肉，晾凉，切成薄片。
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  9.锅里放一点点油，倒入肉片翻炒。（小心不要被油溅到）
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  10.煸出多余的油脂。
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  11.用锅铲把肉推到一边，放入豆瓣酱煸炒。（小火）
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  12.炒出红油。
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  13.把肉一起翻炒。
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  14.倒入蒜头和红椒翻炒几下。（因为蒜苗头要难熟一些）
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  15.放入豆豉。
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  16.放入蒜苗叶子翻炒。
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  17.调入生抽和少许白糖（提鲜）翻炒均匀。
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  18.关火。
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  19.出锅装盘。

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