菜谱
搜索
酱猪腱子肉
还在吃吃吃
发布
近来,我家小宝缺钙,我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日,去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日,就买了两个。
初级
炖
咸鲜
数小时
食材明细
主料
猪腱子肉
2个
辅料
葱段
3个
姜片
3块
冰糖
30克
黄豆酱
2勺
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
八角
2个
桂皮
1块
香叶
3片
柑橘皮
4块
食用盐
1勺
食用油
1勺
酱猪腱子肉的做法步骤
1.
准备猪腱子2个。
2.
去骨。
3.
将猪腱子卷起来,再用线绳将其捆成一个圆筒形。
4.
在热水锅中焯烫撇去浮沫。
5.
将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内,肉汤也随后倒入。
6.
起锅烧油,炒香香叶、八角和桂皮。
7.
加入敲碎的冰糖使其融化,浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱,以及干桔皮炒出香味,让香料和汤汁上色。
8.
将香料倒入砂锅内。
9.
砂锅烧开后撇去浮沫。
10.
开小火煮制半小时。
11.
汤汁变浅之后捞出桔皮,加入1勺食盐在炖煮半小时。
12.
炖煮好之后,腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
13.
切片摆盘(盘中醮料在我的又一道菜谱:秘制万能醮料中有详细的介绍)。
分类:
凉菜
家常菜
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
查看全部(共13步)
你可能还喜欢
家常拌菜
小葱拌豆腐
麻酱拉皮
椿芽拌豆腐
凉拌豆皮海带丝
油淋鲫鱼
蒜泥拌茐蒿梗
油淋芦笋
香椿芽拌豆腐
拌黄瓜
萝卜皮拌花生
糖醋心里美萝卜
凉拌韭菜豆芽
凉拌心里美
蒜泥白肉卷
黄瓜拌干豆腐
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
炒粉丝
东北大拉皮
凉拌猪耳朵
大拌菜
土豆沙拉
老虎菜
越南春卷
凉拌双耳
凉拌茄子
菠萝油条虾
凉拌豆皮
凉拌牛肉
凉拌豆角
洋葱拌木耳
凉拌猪头肉
红酒雪梨
美食天下首页
map