芝心古早蛋糕

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  1.玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。
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  2.用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。
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  3.加入牛奶，搅拌均匀。
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  4.搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。
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  5.加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。
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  6.玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。
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  7.在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。
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  8.取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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  9.再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。
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  10.学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。
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  11.烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。

小窍门&温馨提示