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1.150g五得利面粉，用水89g。水不能一下子全倒进面里，先和成稍硬点的面团，然后手蘸上水揣面(揣面的过程会使面团更富有筋性，更利于后期抻拉)，面团会一点点的由硬变柔软，盖好放在一边醒面，开始做馅。
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2.取适量的五花肉切丁煸炒，加入料酒和酱油。煸炒出油，大火收汁，晾凉待用。
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3.菠菜洗干净在热水里快速焯一下，马上捞进冷水盆中，一定要挤干水分，切成较长的段，再次挤水。细红薯粉条泡软切长段，炒鸡蛋切碎，炸豆腐切细条，韭菜切1厘米长，加入炒好的五花肉丁。
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4.10g油炸香几粒花椒，炝进菜馅中，加入五香粉、生姜粉拌均，最后加入适量的盐拌匀。
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5.在面团上、下多放些面粉、防粘，擀成薄皮，皱折抻平。我的面板不够大😓
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6.把拌好的菜倒在面皮上(面板够大菜就全倒上，不够大就倒2/3)均匀摊开。面皮中间用菜刀尖划“十”字。小心地把十字分四个方向翻折。
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7.轻轻向四面卷起。酌情把剩的1/3菜馅分摊在各处面皮上。注意把皱折处抻开铺上菜馅。
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8.从中间开始卷，没有接头，圈的菜也多些。用刀分切成合适的长段。
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9.蒸屉上刷薄薄的油，小心放上菜卷。
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10.这个分量，我分放了两屉。
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11.锅开后，上气蒸6分钟。皮比较薄，菜馅基本是熟的，别蒸太长时间。
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12.比较长的菜卷，用铲子从中切断盛出，皮薄馅大，非常好吃。
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13.和孩子俩人吃，就剩了这么一块😄😄
菜谱
