毛葱苗回锅肉

1.买了一大条五花肉，这是分割后的一块，肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里

2.煮15-20分钟，捞出，冲去表面浮沫，彻底放凉

3.买了一捆毛葱苗

4.取适量毛葱苗洗净

5.切段，葱白和葱叶分开放

6.准备姜蒜、郫县豆瓣酱

7.放凉后的五花肉比较容易切薄片

8.锅里加一小勺底油

9.下五花肉

10.煸出油脂，炒至五花肉表面微焦

11.下姜蒜炒香

12.加入豆瓣酱

13.炒出红油，再加适量生抽炒香

14.加入毛葱苗葱白部分，翻炒几下

15.加入毛葱苗叶子部分

16.快速翻炒均匀即可。