香酥虾

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香酥虾

大虾的营养丰富价值高，品种繁多、做法也多种多样，此款香酥虾口感酥脆肉质嫩，一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠(锁住水份、使虾肉质不柴)掌握火候是关键。

食材明细

主料

辅料

香酥虾的做法步骤

1.买来的虾去壳留尾(最后一节)，挑出虾线洗净去水份。
2.用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟，取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉，抖去余粉。
3.逐个沾满干淀粉的虾。
4.准备鸡蛋液与面包糠。
5.沾满鸡蛋液控一下，再沾满面包糠准备工作已完成，下一步准备炸。
6.油温无需太高，下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。
7.第一遍炸虾捞出。
8.二遍复炸后酥脆捞出成品，颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。

分类：热菜家常菜

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