平菇韭菜粉丝鸡蛋饺

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  1.先和好饺子面盖上盖醒着。
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  2.温水泡发粉丝。
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  3.泡软即成。
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  4.切成一厘米段备用。
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  5.平菇洗净切小粒。
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  6.攥出里面的水份。
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  7.锅内葱花油烧热。
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  8.平菇丁放入。
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  9.适量老抽，生抽，先放一点点盐。
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  10.翻炒均匀。炒出的水分倒出。(水还是没攥净😅)盛出，放凉。
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  11.鸡蛋打入碗中。
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  12.打散。
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  13.锅内另置油，稍多些，炒出的鸡蛋油润。
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  14.鸡蛋液倒入，开小火。
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  15.用筷子快速划动蛋液。
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  16.直至炒至蛋液凝成蛋碎。关火，放凉备用。
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  17.韭菜切小粒。
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  18.擦一点胡萝卜丝，切碎。
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  19.所有食材放盆内。
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  20.适量蚝油，香油，老抽，自制花椒粉(花椒味很浓郁哦)拌匀。
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  21.包时放入盐调味。这样包到底馅儿也不出水。
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  22.醒好的面用面条机压成薄片，用模具压出饺子皮儿。
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  23.取一饺子皮，适量馅儿。
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  24.捏好。
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  25.包好的饺子。
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  26.锅中适量水烧开，饺子下入，晃动几下锅子，防粘锅底。
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  27.素饺子煮两三滚即成。
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  28.成品。
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  29.成品。
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  30.成品。

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