虎皮鹌鹑蛋

1.将鹌鹑蛋用面粉水轻搓蛋壳，并用流动水冲洗净。

2.煮锅放入少许盐

3.装鹌鹑蛋碗里加入高于一指节的水，

4.将鹌鹑蛋连同水一起倒入放有盐的煮锅里，盖上锅盖，大火煮开后，改中小火，煮7～8分钟，

5.捞出鹌鹑蛋过凉。

6.将鹌鹑蛋去壳，用厨房纸吸干鹌鹑蛋表面水份。

7.锅里放油，油得多些

8.油热后放入鹌鹑蛋，炸制

9.炸到浅黄色，捞出控油即可。