尖椒回锅肉

• 
  1.带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒
• 
  2.大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
• 
  3.煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
• 
  4.尖椒洗净
• 
  5.尖椒斜切片，胡萝卜切片
• 
  6.准备郫县豆瓣酱、葱姜
• 
  7.锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
• 
  8.把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
• 
  9.下葱姜炒香
• 
  10.下胡萝卜在油里过一下
• 
  11.调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
• 
  12.下尖椒
• 
  13.翻炒几下，加生抽炒香
• 
  14.再翻炒一会，至尖椒断生即可。

小窍门&温馨提示