嫩炒牛肉条的做法步骤
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1.牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水
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2.反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感
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3.牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右
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4.青红辣椒洗净，各用一半
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5.青红辣椒洗净切条
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6.锅中加入适量的油，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色
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7.加入辣椒大火翻炒
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8.加入盐调味
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9.出锅装盘，OK开餐了！
小窍门&温馨提示
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
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菜谱
