#团圆饭#梅菜扣肉

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  1.五花肉切正方形，(小长方形也可)
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  2.洗净放锅中。
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  3.葱姜，香叶，陈皮，花椒，干红辣椒，干桂圆。
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  4.煮开后，煮十分钟左右。
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  5.翻面再煮约十分钟。
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  6.盆中老抽备好。
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  7.戴上一次性手套均匀涂抹，要全抹到哦。皮上多抹两遍。颜色美美哒。😍
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  8.晾干水份，炸制时不会溅那么厉害。有的趁热用针肉皮上扎小孔，我没扎哈。
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  9.锅内适量油，盖住肉皮即可。
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  10.冷油下锅，冷油下锅，这样不会油花四溅。肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎炸。一定要盖上锅盖。
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  11.大约十分钟，关火，待里面没动静，小心掀开盖儿，看看肉皮是否炸好。
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  12.取出晾凉。
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  13.泡过的梅菜，切一指段。
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  14.停了一夜，原本酱红的肉皮，变得有些暗。(早知道晾凉就开蒸了😅
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  15.切约2，3毫米薄片，我没切到底，底部稍连。(这个自由选择，可切断。我两样都切了😅)
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  16.不切断的整齐。
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  17.切断的有些散乱。
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  18.放盆里，倒入适量蚝油，葱姜。
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  19.均匀涂抹，片与片中间也要涂到。
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  20.皮朝下放入碗中，切断的皮朝下摆放整齐。
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  21.锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，八角炒香。
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  22.梅菜放入。
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  23.适量生抽，翻炒两下。
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  24.把梅菜填入。
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  25.适量清水，适量生抽，蚝油，花椒，八角。
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  26.搅匀。
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  27.倒七分满。
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  28.冷水上屉蒸一个半到两个小时。
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  29.蒸好的梅菜扣肉。
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  30.用碗或盘盖上，快速反转。一定小心，小心汁水溢溅。
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  31.成品。
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  32.成品。

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