干锅手撕鸡

• 
  1.新鲜的鸡腿，反面划上刀花，反复清洗。
• 
  2.冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。
• 
  3.过凉备用，冷却以后用手把它撕成适当的条。
• 
  4.锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。
• 
  5.锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。
• 
  6.锅起油，继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽，老干妈豆豉把他煸出香味。
• 
  7.放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。
• 
  8.放入鸡精，开最小火煸。
• 
  9.关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉，烧烤粉，花椒面提香。起锅撒上白芝麻。

小窍门&温馨提示