鱼香虾球茄子煲的做法步骤
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1.备食材。
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2.长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
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3.虾仁放盐。
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4.用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
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5.茄子切长条。
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6.茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
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7.控油。
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8.关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
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9.另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
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10.倒入黄酒和酱油爆香。
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11.倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
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12.放茄子和虾球，大火烧两分钟。
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13.勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。
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菜谱
