梅菜扣肉

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  1.成品。
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  2.五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
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  3.梅干菜提前泡好。
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  4.煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
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  5.五花肉切成长条的片。
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  6.摆在碗内。
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  7.葱姜切好。
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  8.锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
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  9.放入梅干菜翻炒均匀。
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  10.放入耗油，酱油.花雕酒。
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  11.炒2分钟。
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  12.炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
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  13.蒸好以后，盘子扣在碗上面。
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  14.这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
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  15.成品。
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  16.香而不腻。

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