炸酱面 的做法步骤
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1.豆芽菜掐去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
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2.五花肉洗干净
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3.五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
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4.胡萝卜切成丝
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5.煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
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6.豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
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7.菜豆角入锅煮熟捞出沥干水
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8.起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
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9.黄豆酱入锅炒
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10.甜面酱入锅炒
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11.加白糖炒
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12.炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
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13.煮熟的菜豆角切成段，黄瓜切成丝
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14.煮锅加水烧开，面条入锅煮
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15.煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可享用
小窍门&温馨提示
1、菜码依据个人偏爱选用。
2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
4、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
5、炸酱上要小火慢炒。
6、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
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菜谱
