芫爆里脊

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  1.里脊肉洗净，剔去筋膜。
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  2.里脊肉切薄片用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
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  3.芫荽梗（香菜梗）洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
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  4.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片迅速翻炒断生。
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  5.倒入料汁翻炒均匀。
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  6.下入芫荽梗段（香菜梗）快速翻炒几下。
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  7.淋上芝麻油。
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  8.出锅装盘，撒上几个香菜叶，OK啦！

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