红糖开花米发糕的做法步骤
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1.粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、无铝泡打粉和食用小苏打搅拌均匀，备用。
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2.红糖放入水里融开，红糖水倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑且无面粉颗粒，静置10分钟，此时面糊呈较浓稠状态。
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3.将面糊盛进小碗（或纸杯）里，9分满。
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4.开水上锅，保持大火蒸20分钟左右，焖5分钟后再揭开锅盖。
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5.取出脱模，晾凉，即可食用。
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6.香甜软糯。
小窍门&温馨提示
1、糖不可减少太多，否则影响开花。
2、一定要大火烧开水，蒸锅内水要足，面糊都装进小碗（或纸杯）后就立刻蒸。
3、选择杯口较宽的碗（杯）具，装9分满以上，小了、少了都会影响开花。
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菜谱
