绿豆糕

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  1.绿豆洗净，浸泡一晚。
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  2.将泡好的绿豆放入高压锅隔水蒸约15分钟至软烂，用勺子压一下能轻松压碎即可，若压不碎则需再蒸一会儿。
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  3.压成绿豆泥，备用。
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  4.开小火，炒锅内放油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入白糖、麦芽糖继续用小火翻炒，要不停地翻炒以防粘底糊锅。
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  5.炒至豆沙变干、不再粘锅、软硬达到想要的程度即可出锅，晾凉，备用。
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  6.将绿豆泥分为相应的等份（根据模具大小定），把红枣泥包入绿豆泥中，揉圆。
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  7.用模具压出花纹。
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  8.将做好的绿豆糕密封放入冰箱，稍冷藏后的风味更佳。
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  9.金黄剔透，色泽鲜美。
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  10.新鲜美味，送礼佳品。

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