肥肠豆腐

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  1.新鲜大肠。
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  2.倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
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  3.处理好的大肠。
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  4.锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
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  5.煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
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  6.切成小段。
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  7.大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
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  8.豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
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  9.锅里烧热油，放入豆瓣酱。
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  10.煸炒出香味。（小火两分钟左右）
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  11.放入大葱、姜丝翻炒。
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  12.倒入大肠。
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  13.翻炒一分钟。
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  14.把大料洗净备用。
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  15.放入大料。
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  16.倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
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  17.大火烧开，改小火煮。
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  18.汤汁开始收干。
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  19.放入青红椒。
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  20.放入豆腐。
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  21.轻轻搅动一下。
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  22.继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
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  23.装入砂锅，撒上香菜或者葱花。

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