红糖小锅盔

1.面粉中打一个鸡蛋，酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中再和成面团，加盖静置温暖处发酵。

2.芝麻入锅小火炒熟。

3.面粉入锅小火炒熟。

4.炒熟的面粉和芝麻与红糖共置一容器中。

5.拌匀成馅料。

6.发酵好的面团。

7.将面团再次揉光揉匀。

8.搓成长条，切成剂子（大概每个40克）。

9.压扁。

10.擀成皮，包入红糖馅。

11.收口包成包子状，翻个面轻轻压扁。

12.全部做好盖上锅盖饧15到20分钟。

13.入开水锅加盖蒸7到8分钟至饼刚熟。

14.关火后两三分钟再揭盖。

15.平底锅入一层油，烧至五成热放入蒸好的饼胚煎制。

16.煎成金黄色，翻面。

17.即成。