剁椒鱼头

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  1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
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  2.鱼头一个清洗干净擦干表面水份，均匀的涂抹上姜葱料酒。
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  3.取一个大盘，盘底垫上姜片和葱段。
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  4.鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
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  5.红尖椒一个去籽切丁，剁椒两勺剁碎。
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  6.将红尖椒、剁椒放入碗中，加入少许盐和鸡粉拌匀。
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  7.将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。
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  8.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火五分钟。
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  9.蒸熟后端出盘子，倒掉汤汁。
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  10.沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油，再往鱼头淋入烧热的花生油。
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  11.成品图。

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