五香葱油饼

• 
  1.面粉中加入60度左右的热水，揉成光滑柔软的面团，饧面最少半小时。我是晚上和面早起做。
• 
  2.锅中多加点油，放入葱段。我主要用的葱叶，自家种的大葱，葱叶比较粗老，不适合做葱花，扔了又觉得可惜，就拿来做葱油了。
• 
  3.小火慢炸，直到把葱叶炸至焦黄，捞出葱叶，葱油就做好了。
• 
  4.小盆里加入2勺面粉，少许盐、五香粉，拌匀。
• 
  5.倒入热葱油，搅拌成稀糊状，油酥就好了。
• 
  6.饧好的面团更加光滑柔软。
• 
  7.平均分成8份。
• 
  8.取一份擀长、擀薄。
• 
  9.抹上一层油酥。
• 
  10.沿一头卷起，边卷边抻。
• 
  11.卷好的样子。
• 
  12.再适量抻长，盘成圆饼，一一做好余下的，盖保鲜膜松弛几分钟。
• 
  13.取松弛好的饼坯擀成薄饼。
• 
  14.锅里注油烧热，下饼坯，中小火煎。
• 
  15.一面煎至金黄后翻面。
• 
  16.另一面也煎至金黄。
• 
  17.用铲子拖起煎好的饼，从高处往锅里反复摔打几次，这样可以促进饼的蓬松分层。
• 
  18.柔软酥香，层次分明，非常好吃。。

小窍门&温馨提示