咸肉烧茄子--下饭菜

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  1.茄子切条，葱白和葱叶分别切粒，辣椒切圈，蒜头剁碎，咸肉切片；
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  2.中火把咸肉煸出油，将咸肉和多余的油分别盛出，留一点油润锅底；
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  3.放茄子入锅，中火慢煸茄子至半熟；
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  4.倒入咸肉再煸至茄子断生，装起备用；
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  5.再起锅，锅热加适量菜油，倒入蒜茸、葱白和辣椒，爆香；
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  6.加入茄子和咸肉，点入精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，加生抽2大匙，蚝油1大匙，迅速兜匀；
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  7.兜熟完后关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅。

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