炒虾的做法步骤
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1.大虾挑出虾线
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2.剪去虾枪虾须
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3.生姜切片
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4.大虾放入碗中,放入生姜、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制十五分钟
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5.蒜切末、小葱洗净切碎
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6.锅中放油,油温五六成热时放入大虾炸至二分钟,这一步最好在准备炸制大虾时把大虾拍上淀粉炸,我给忘了
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7.油油再次升高至九成热时放入大虾复炸第二遍捞出
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8.锅中放油烧热,改小火,放入蒜末、葱花和面包糠炒至面包糠变干变色
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9.倒入大虾翻炒几下
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10.放入白糖提鲜
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11.放入少许盐调味,翻炒均匀关火
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12.成品。
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