香脆麻辣鸡丁

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  1.鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
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  2.鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。
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  3.干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。
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  4.姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。
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  5.腌制好的鸡丁撒上一层面粉。
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  6.锅内热油，下鸡丁中火油炸。
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  7.炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。
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  8.炸好的鸡丁盛出备用。
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  9.锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。
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  10.再加入一勺香辣酱炒出香味。
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  11.将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。
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  12.成品图。

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