蚝油茄子的做法步骤
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1.姜、蒜、葱白分别切末。
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2.茄子切块。
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3.锅内热油，下茄子大火油炸。
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4.炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。
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5.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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6.加入两勺蚝油。
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7.将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。
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8.成品图。
小窍门&温馨提示
1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
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