苦瓜炒蛋的做法步骤
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1.准备苦瓜和蛋，我选的是土鸭蛋哦。
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2.苦瓜切片，我习惯提前加点盐，逼出里面的苦汁；蛋打散，备用。
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3.炒锅烧热，下油，下苦瓜，翻炒两下，加入料酒，继续翻炒半分钟起锅。
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4.同样炒锅加热，下油，待油烧热后下蛋液，翻炒。
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5.待蛋液凝固，倒入苦瓜翻炒，加入酱油、蒜蓉，即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、个人喜欢较脆的口感，所以翻炒的时间比较短；
2、蛋液里也可以提前加盐，防止盐拌的不均匀；
3、炒苦瓜放料酒是为了保持苦瓜的颜色，防止变黄。
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菜谱
