鸡翅根炖鲍鱼

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  1.鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。
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  2.鲍鱼新鲜的，上面划几刀。
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  3.准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。
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  4.焯水以后冲洗干净。
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  5.锅内放油.放入白糖。
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  6.炒成焦糖色。
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  7.放入调料炒出香味。
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  8.放入鸡翅翻炒。
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  9.表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。
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  10.加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。
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  11.15分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。
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  12.10分钟以后汤汁多，就开大火收汁。
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  13.喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。
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  14.成品。

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