肉末烩豆腐的做法步骤
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1.把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；
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2.把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；
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3.开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；
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4.倒入豆腐和肉末，翻炒几下；
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5.加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；
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6.加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。
小窍门&温馨提示
一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；
二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。
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菜谱
