冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹

• 
  1.所有食材准备好。
• 
  2.豆腐洗净，切成小块。
• 
  3.瘦肉洗净，先切成条，再改刀切成丁，最后用刀剁成肉糜，加料酒，生抽，麻油，淀粉腌制5分钟。
• 
  4.蘑菇洗净，切成末。
• 
  5.炒锅加热，倒油，放香葱末姜末爆香。
• 
  6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。
• 
  7.一次性加足适量的盐入锅内，蘑菇炒出水，出香味。
• 
  8.放入虾皮。
• 
  9.加入2碗热水。
• 
  10.倒入豆腐块。
• 
  11.倒入肉糜，并用筷子搅开，防止黏连在一起。
• 
  12.锅内的汤烧开后，倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子在锅内顺着一个方向划开，形成匀称的蛋花。
• 
  13.最后，用水淀粉勾芡，大火烧滚，烧到羹汤变透明即可关火。
• 
  14.最后撒上香葱末，淋上几滴麻油，出锅。

小窍门&温馨提示